马卡龙（也称杏仁面包，“少女的酥胸”）是一种法国甜点，由蛋清，杏仁粉，白糖和糖霜制成，通常夹在两块饼干之间。塞满水果酱或奶油。这是法国西部维埃纳省最当地的美食。这种小吃偶尔会出现在法国东北部。

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　　5、细砂糖+水25克另取一个蛋白（约38-40克）+蛋白粉（蛋黄可以留着待会做夹心）

　　8、分6-7次快速加入到打好的蛋白中，继续搅拌至温度下降到不烫手（因为需要快，所以没有拍照）

　　10、杏仁膏倒入另一份中，从低下往上翻拌一次（一次就够，多了颜色就混了）

　　13、震几下，震出小气泡，晾皮（划重点晾皮特别重要，一定要凉到它有一层不粘手的小软壳为止，马卡龙能不能烤成基本就看这个了）

　　15、大约3-4分钟出裙边，这时取出底盘云开体育，盖上锡纸，等待完成（烤制期间最好在边上看着，防止上色过度，各家烤箱脾气不同，可以自行调整烤制时间的长短）

　　16、烤完后，彻底晾凉了再取下来云开体育，成功的小马可以很容易完整的取下来，有粘黏就是没烤熟，可以适当延长烤制时间云开体育